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炒西施舌收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净西施舌(沙蛤)350克
- 水发香菇10朵
- 净冬笋15克
- 芥菜叶柄20克
- 绍酒
- 白酱油各1茶匙
- 上汤50克
- 香油
- 生粉
- 糖各适量。
炒西施舌的做法步骤
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步骤 1：
西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。
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步骤 2：
②将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。
