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金边白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大白菜(白梗)500克
- 辅料：
- 淀粉(蚕豆)8克
- 调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)8克
- 姜5克
- 酱油20克
- 盐5克
- 醋20克
- 白砂糖10克
- 香油5克
- 菜籽油50克
金边白菜的做法步骤
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步骤 1：
将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；
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步骤 2：
干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；
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步骤 3：
炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；
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步骤 4：
再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；
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步骤 5：
再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。
