炒凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。 

• 步骤 2：

  干黄豆用水泡回软待用。 

• 步骤 3：

  烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆�红椒�凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。 

• 步骤 4：

  制作关键 

• 步骤 5：

  选用土豆制作的凉粉为主料。 

• 步骤 6：

  猪肉末炒制时一定要至酥香。 

• 步骤 7：

  整个制作过程不宜放入水采用干炒。