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大蒜烧肚条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜猪肚 1个
- 大蒜（成菜用） 15粒
- 油 3汤匙（45ml）
- 酱油 1汤匙（15ml）
- 料酒（成菜用） 1汤匙（15ml）
- 盐 2茶匙（10g）
- 鸡精 1/2茶匙（3g）
- 白糖 1茶匙（5g）
- 玉米淀粉（成菜用） 2汤匙（30g）
- 葱
- 姜（成菜用） 各5g
- 花椒（煮水用） 8粒
- 大料（煮水用） 2瓣
- 香叶（煮水用） 2片
- 香菜（煮水用） 1根
- 尖椒（煮水用） 1根
- 芹菜头（煮水用） 1个
大蒜烧肚条的做法步骤
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步骤 1：
将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
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步骤 2：
将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
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步骤 3：
将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
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步骤 4：
将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
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步骤 5：
稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
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步骤 6：
待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。
大蒜烧肚条带有浓浓个的蒜香，肚条厚实有嚼头，很适合冬天食用。
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