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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 光鸡 350克
- 干茶树菇 50克
- 红薯粉条 100克
- 干辣椒 10只
- 八角 1粒
- 葱 1根
- 姜 2片
- 油 2汤匙
- 海天海鲜酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/3汤匙
- 白糖 1/2汤匙
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
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步骤 2：
干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
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步骤 3：
烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
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步骤 4：
倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
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步骤 5：
加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
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步骤 6：
加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
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步骤 7：
放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
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