妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法步骤

• 步骤 1：

  花椒，姜片爆锅，下肉片炒熟，加料酒少许继续爆炒

• 步骤 2：

  豆角切段，和肉片一起翻炒，加入生抽两勺，老抽一勺（这样面条颜色会比较好看）

• 步骤 3：

  继续加黄豆芽翻炒

• 步骤 4：

  最后加入番茄炒出汁水，锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味，然后继续小火慢炖，让菜的味道充分融合。

• 步骤 5：

  炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右

• 步骤 6：

  将蒸好的面条放入菜汤里，充分拌匀，让面条裹上汁水，然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。

• 步骤 7：

  比较关键的步骤有两个：第一个是菜汤水量的把控，最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是，面和菜混合好上锅蒸，一定要一层面条一层菜摆放，这样菜香味能最大程度渗入面条里。