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步骤 1:
山药刷洗干净,去皮切块,入蒸锅,旺火蒸熟。
步骤 2:
将蒸熟的山药碾成泥备用。
步骤 3:
取一只碗,先于内侧涂抹植物油;然后撒上一层果脯,铺一层山药泥,再铺豆沙馅,再铺一层山药泥;然后依此次序,再铺一遍。
步骤 4:
将八宝山药碗放入蒸锅内,旺火蒸二十分钟。取出,扣于盘内。
步骤 5:
净锅置火上,加入蜂蜜和少许清水烧沸,用水淀粉勾芡,出锅浇在八宝山药上即可。
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效。补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。河南怀庆府(今博爱,武陟,温县)所产最佳,谓之“怀山药”。《本草纲目》讲山药有补中益气,强筋健脾等滋补功效。也难怪扬州太守于大明寺雅集之时,总要食得一味八宝山药,补得君子之气。
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