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开洋拌面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 中等偏细面条
- 辅料：
- 开洋（虾仁）
- 大葱
- 调料：
- 黄酒
- 油
- 生抽
- 糖
开洋拌面的做法步骤
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步骤 1：
开洋放碗中，加少量水，泡两个小时，将其泡发，倒入两勺黄酒（喝粥的勺子，不是撑粥的啊），上锅隔水蒸半个小时后，加入白糖，生抽，再蒸五分钟后，然后在锅中焖着，直到开洋酥软，直到开洋，黄酒，白糖，生抽的味道充分融合，这样开洋汁就做好了；
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步骤 2：
菜锅中加油，大葱切成三四厘米左右的长短（约一根葱），放入锅中，小火慢慢熬，直到从变成焦黄偏黑色，这样，葱的香味就全都被油吸收了，葱油熬成；
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步骤 3：
面锅中放水，开锅后煮面条，不要把面条煮烂了，八九成熟就足够了，撑出面条，放入碗中，加入葱油，开洋汁即可。
