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怪噜炒米饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 隔夜冷米饭1碗（250g）
- 鱼腥草数根（约50g）
- 火腿（或腊肉）50g
- 煮熟的红豆2汤匙（30g）
- 切粒酸萝卜和酸豇豆2汤匙(30g)
- 香葱末1汤匙（15g）
- 泡红辣椒3只
- 干辣椒碎2茶匙（10g）
- 盐1茶匙（5g）
- 油1汤匙（15ml）
怪噜炒米饭的做法步骤
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步骤 1：
鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿（或腊肉）切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。
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步骤 2：
大火加热炒锅中的油，先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒，煸炒至出红油，呈熟色。
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步骤 3：
把米饭倒入炒锅中，用炒勺尽量打散米粒，炒匀后加入熟红豆一起翻炒。
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步骤 4：
最后调入盐，撒上香葱末即可。
贵州有许多菜没有适当的称谓，人们便随意地称其为怪噜菜。其实是将各种主料、辅料、调料混在一起，用拌、炒、烧、炖等方法制作出来的菜品，如：怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜红烧肉等，只要味道醇正可口即可。这些菜又乱又美、口感独特。小时在贵阳，一年360天，几乎300天阴天下雨（所以才有贵“阳”之称）。天阴空气湿度大，吃辣能去风湿，养成了“怪噜”系列放辣椒的习惯。
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