翡翠饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  绿色的面不用我说，大家都知道是怎么回事了，因为榨汁机没在跟前，所以只能请来人工榨汁机，菠菜洗净放入纱布里，大力挤压出汁。（辛苦了帮手），分别用菠菜汁和水和绿色和白色的面团。不要一次加入，以免造成水分过多，和出来的面太软，煮出来的饺子口感不好。软硬适中……话说我国的饮食文化和语言文化真的是博大精深，做中餐没有具体的数据，全凭感觉…说远了！和好面团后放在容器中让两团面醒一会

• 步骤 2：

  醒面的同时我们开始剁肉馅。我家从来不买市面上打好的肉馅，因为你不知道他在里面给你掺了什么肉。肉馅基本上都是纯手工剁的。剁出来的肉口感要比机器打出来的好的多得多……

• 步骤 3：

  萝卜切片焯水，为的是去掉萝卜的“臭”味，是的，我觉得是，因为我特别不喜欢闻萝卜的味道！萝卜捞出沥干并挤压出多余的水份，剁碎备用。煮的萝卜的水，妈妈们可以先不用倒掉，家中如果有宝宝的，可以让宝宝喝上一碗，萝卜水对消食、通气效果特别好，如果宝宝不喜欢怪怪的味道可以放些白糖，当然大人也是可以喝的。

• 步骤 4：

  把剁好的肉馅、葱白、姜、萝卜放入容器中，这里提醒一下，剁葱的时候最好还是不要用葱裤，会有苦苦的味道，只用葱白就好。然后加入适量的盐、鸡精、老抽、十三香、香油搅拌（一般我都是直接用手，这样拌出来的馅味道均匀）当然，这个全凭个人喜好。拌好之后，放在旁边备用。

• 步骤 5：

  开始做饺子皮，把刚刚做好的两个面团家干面粉揉至表面光滑。绿色面团要比白色面团量少，我第一次做的时候正好反过来，所以擀出来的皮绿色多白色少。把绿色面团搓成长条按扁，用擀面杖擀开后，把白色面团搓成长条，包裹在绿色面片里面。

• 步骤 6：

  把二合一的面搓成均匀的长条，切成小面剂

• 步骤 7：

  从中间把面剂按扁后擀成饺子皮，填入适量的饺子馅。

• 步骤 8：

  Y(^_^)Y水开后下饺子，翠绿的饺子就好咯……