微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
滋补炭火锅收藏
浏览 81302
收藏 59
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 底汤用料：
- 鸡骨架1/2只
- 鸭骨架1/2只
- 猪棒骨400g
- 猪排骨400g
- 枸杞20g
- 草果5g
- 草参10g
- 红枣20g
- 老姜50g
- 鸡精1茶匙（5g）
- 黑胡椒粉2茶匙（10g）
- 大蒜100g
- 大葱50g
- 料酒5汤匙（75ml）
- 盐2茶匙（10g）
- 涮料：
- 羊肉片
- 鸭肉
- 粉丝
- 冻豆腐
- 豆皮
- 面筋
- 豆腐泡
- 藕
- 黄豆芽
- 海带
- 平菇
- 土豆
- 红薯
- 豆苗
- 白菜。
滋补炭火锅的做法步骤
-
步骤 1：
大葱剥净切大段。老姜拍散（不用去外皮）。
-
步骤 2：
鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质）。捞出后再反复冲洗净。
-
步骤 3：
在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨（冷水要是固体材料的4-5倍），并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。
-
步骤 4：
将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。
-
步骤 5：
待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
传统的北方炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底，一家人围坐炉边：边涮边喝、其乐融融，更况且是美食进补两不误呢！
热门菜谱
