苹果派（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  制作派皮，将低筋粉倒入软化的黄油，用手揉搓，直到搓匀，成粗玉米粉的样子。

• 步骤 2：

  在搓匀的面粉里加入糖、2/3全蛋液（剩下的全蛋液刷网格派皮）和水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时左右。

• 步骤 3：

  将苹果去皮去核，把苹果肉切成小丁。

• 步骤 4：

  不粘锅烧热后放入黄油，用中小火，让黄油融化。

• 步骤 5：

  将切好的苹果丁倒入锅里，稍稍翻炒后，加入细砂糖，继续翻炒。

• 步骤 6：

  加入细砂糖后，会产生一定量的水份，就着这些水再把20克的水加入用小火慢慢熬煮苹果丁，直到苹果丁变较软，水份收干。

• 步骤 7：

  玉米淀粉和水调匀倒入锅里，继续翻炒，直到苹果丁变得较浓稠。

• 步骤 8：

  派馅浓稠后关火，将柠檬水、肉桂粉、盐等调料倒入搅拌均匀。馅料冷却后才能使用。

• 步骤 9：

  将案板上洒薄粉，派皮分成两份，两份的重量比2:1，取大的那份擀成薄片。

• 步骤 10：

  把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，使派皮完全贴合派盘，用擀面杖来回滚过派盘边缘，多余的派皮用手轻轻一扯就会断落。

• 步骤 11：

  用叉子在派皮底部均匀叉出小孔。

• 步骤 12：

  将剩下的派皮也擀成薄片，用刀切成长条。

• 步骤 13：

  将馅料倒入派盘里，用上步骤的长条派皮编织网格，最后将底部派皮边缘与网格派皮边缘捏紧，网格派皮多余料去除。

• 步骤 14：

  用全蛋液刷网格的表面，放入预热好的烤箱内，先200度烤10分钟，然后调到175度再烤20到25分钟，直到表面成金黄色即可出炉。