一道充满了异域风情的夏日冷汤，既补充了营养、又增强了食欲。
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番茄冷汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜番茄 3个（约200g）
- 洋葱碎 30g
- 大蒜碎 15g
- 干白葡萄酒 10ml
- 干紫苏碎 1/2茶匙（3g）
- 香叶 1片
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 淡奶油 80ml
- 鸡汤 400ml
- 方面包片 1片
- 黄油 50g
- 盐 1茶匙（5g）
- 黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）
番茄冷汤的做法步骤
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步骤 1：
洗净鲜番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滚刀块；方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁，待用。
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步骤 2：
中火烧热煎锅，放入30g黄油和大蒜碎1茶匙（5g）炒香，加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出，备用。
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步骤 3：
将煎锅再次置于火上，加入剩余的黄油（20g），放入洋葱碎、剩余的大蒜碎、香叶和干紫苏碎炒香，加入番茄滚刀块，调入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入鸡汤转小火略煮15分钟，再调入盐、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油搅拌均匀，离火晾凉。
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步骤 4：
将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机HR2094中搅打成蓉汤，盛入汤盘中，撒上面包丁即可。
