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盐煎肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原料：
- 五花肉
- 红彩椒
- 青蒜。
- 调料：
- 豆豉
- 豆瓣酱
- 白糖
- 绍酒
- 姜末
- 葱花。
盐煎肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片将肉切成长薄片；
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步骤 2：
青蒜切段、红彩椒切段；
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步骤 3：
炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒；
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步骤 4：
煸炒至肉片吐油四周微微焦黄；
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步骤 5：
锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀；
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步骤 6：
再放入刚才煸炒的肉片；
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步骤 7：
下青蒜炒至红彩椒炒至断生；
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步骤 8：
煸炒均匀即可起锅。
盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似,区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉带皮且味道浓郁，而盐煎肉则相对简单淡爽一些。不过这两道菜都是全国人民公认的最下饭的菜之一。
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