红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉切成1公分宽，10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥，大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出

• 步骤 2：

  趁热切成小块，同时烧一小锅热水

• 步骤 3：

  锅里放一点底油用最小的小豆火加热，先放入大料转动锅子让底部挂上一层油，然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动，待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动，让每块肉都挂上糖汁。

• 步骤 4：

  将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些，这样多余的油就会出来，看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下，加入老抽、酱油、料酒再抄几下，倒入开水没过肉为合适。

• 步骤 5：

  大火开锅后加姜片，调成小火盖上盖子闷着，约1小时候开盖大火收汤放盐即可