微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
罗望子鱼汤收藏
浏览 9205
收藏 5
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼高汤
- 三文鱼 50g
- 鲈鱼 40g
- 海白虾 3只
- 绿豆芽 60g
- 香芹 1根
- 圣女果 4个
- 鲜菠萝 半个
- 罗望子（酸角） 20g
- 香菜 1根
- 香葱 2根
- 大蒜 1头
- 鱼露 2茶匙（10ml）
- 是拉差辣酱 1茶匙（5ml）
- 胡椒 1茶匙（5g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 油 1/2汤匙（7ml）
罗望子鱼汤的做法步骤
-
步骤 1：
将各种菜洗净，芹菜切成斜片，菠萝切成3cm边长的三角片，西红柿一切二半，香葱、香菜切小段，三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁，虾去头去皮，破开虾背备用。
-
步骤 2：
罗望子放入一只小碗内，加入50ml水，放入微波炉内中火加热一分钟，使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎，小火烧热炒锅中的油至四分热，放入蒜碎，用铲子炒出香味，微黄，盛出晾凉备用。
-
步骤 3：
将鱼高汤倒入煮锅内，煮开，放入芹菜片、菠萝片，调入盐、胡椒、罗望子的汤（1汤匙即可），煮开锅，放入鱼丁，煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿，开锅后放入虾，虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。
越南菜里海鲜居多，加了东南亚特有的调料，独具特色，汤的感觉清淡、鲜美。
热门菜谱
