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四重巧克力慕斯收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 慕斯底部分
- 奥利奥饼干碎 85g
- 黄油 35g
- 牛奶巧克力慕斯部分
- 牛奶巧克力（我用的德芙） 60g
- 蛋黄1 一只
- 牛奶1 30g
- 淡奶油1 60g
- 淡奶油2 100g
- 吉利丁1 一片（5克）
- 朗姆酒 5滴
- 白巧克力慕斯部分
- 白巧克力（我用的德芙） 60g
- 蛋黄2 一只
- 牛奶2 30g
- 淡奶油3 60g
- 淡奶油4 100g
- 吉利丁2 一片（5克）
- 香草精 5滴
- 黑巧克力淋面部分
- 黑巧克力（我用的德芙） 60g
- 淡奶油5 60g
- 吉利丁3 半片（2.5克）
四重巧克力慕斯的做法步骤
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步骤 1：
先来制作慕斯底。奥利奥饼干，去其夹心部分，取饼干。把饼干弄碎，越碎越好，与充分融化的黄油拌匀，铺在模具上。模具上最好放一张油纸，这样便于脱模。
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步骤 2：
把饼干底放入冰箱冷藏半小时。在等待的时候，我们可以准备牛奶巧克力慕斯部分。一只蛋黄1加牛奶1加淡奶油1，搅拌均匀，隔水加热，搅拌到感觉有些浓稠就可以拿出来了，放牛奶巧克力到混合液体中融化。吉利丁1用冷水泡软，沥干水分隔水融化。将融化的吉利丁液倒入巧克力液中搅拌均匀。打发淡奶油2，打到六分发，就是看着要出纹路并且能晃动流动的样子。将打发的淡奶油和5滴朗姆酒加入到吉利丁和巧克力的混合液中，充分搅拌。
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步骤 3：
取出放在冰箱中的模具，在模具里倒入牛奶巧克力慕斯糊，再放入冰箱继续冷藏或冷冻。继续做白巧克力慕斯部分
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步骤 4：
一只蛋黄2加牛奶2加淡奶油3，搅拌均匀，隔水加热，搅拌到感觉有些浓稠就可以拿出来了，放白巧克力到混合液体中融化。吉利丁2用冷水泡软，沥干水分隔水融化。将融化的吉利丁液倒入巧克力液中搅拌均匀。打发淡奶油4，打到六分发，就是看着要出纹路并且能晃动流动的样子。将打发的淡奶油和5滴香草精加入到吉利丁和巧克力的混合液中，充分搅拌。
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步骤 5：
取出放在冰箱中的模具，在模具里倒入白巧克力慕斯糊，再放入冰箱继续冷藏或冷冻。继续做黑巧克力淋面部分。
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步骤 6：
黑巧克力加淡奶油5隔水融化充分搅拌，吉利丁3隔水融化后加入到黑巧克力液体中搅拌均匀，取出模具倒入液体，晃动模具，使液体流满模具表层。再放入冰箱冷藏或冷冻。
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步骤 7：
慕斯放4小时以上可以食用，如果能过夜口感更加。再来说说脱模，热毛巾或者电吹风，对着模具吹吹，捂捂，几秒钟就好。试着推下活底，不能推动就再吹或者捂几秒钟。直到能推动脱模。
小贴士
时间充裕就冷藏，时间紧迫就冷冻。不管冷藏还是冷冻，第二天吃口感更加(ฅ>ω<*ฅ)
家人对我做的慕斯评价都很高，这提高了我对做慕斯甜品的积极性。今天做了一款大人小孩都爱的巧克力慕斯，不过，真的不利于减肥啊(ಥ_ಥ)
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