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茄汁“肋排”收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油条1根
- 鸭梨1只
- 藕1节
- 青椒1/2只
- 糖4ts（20g）
- 白醋2tbs（30ml）
- 番茄酱40g
- 盐1/2ts（3g）
- 水淀粉1tbs（15ml）
- 香油1ts（5ml）
- 吉士粉83g（80g淀粉+3g发泡粉）
- 鸡蛋1只
茄汁“肋排”的做法步骤
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步骤 1：
油条撕成两条后剪成4cm长小段；鸭梨削皮后切6cm长条；
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步骤 2：
藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；2者皆焯水备用；
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步骤 3：
将鸭梨条塞入油条段，制成素排，再裹上蛋液粘上吉士粉在锅中略炸至金黄，并用厨房纸巾吸去表面多余油分；
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步骤 4：
中火煮沸3tbs水，调入糖、盐、白醋和番茄酱，放入藕片和青椒片后淋入水淀粉勾芡，倒入炸好的素排炒匀，出锅前点些香油即可。
