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巧克力慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 海绵底
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 可可粉 10-20g
- 蛋白 3个
- 砂糖 100g
- 蛋黄 3个
- 低粉 80g
- 慕斯液
- 淡奶油 350g
- 巧克力 150g
- 吉利丁 2片
- 牛奶 60g
巧克力慕斯的做法步骤
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步骤 1：
牛奶+黄油，微波高火1分钟变液体，分次+可可粉拌到无颗粒，备用。
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步骤 2：
蛋白+分次加糖打到硬性+蛋黄打2分钟到缓慢流淌+过筛低粉拌到无粉状态。
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步骤 3：
可可糊倒入2里搅拌均匀，烤箱预热170度烤30-40分钟。
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步骤 4：
吉利丁片冷水泡软。牛奶+巧克力隔水加热到巧克力融化+吉利丁片融化。备用。
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步骤 5：
淡奶油打发到有纹路+巧克力溶液混合均匀。
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步骤 6：
海绵底分两层。照片中效果没有去海绵顶直接用的。一层海绵底+一层慕斯液+一层海绵底+一层慕斯液，冷藏后食用。
小贴士
6寸海绵底方子放在7寸模具里正好分两层。海绵底加了15有点苦。慕斯液全程用电动打蛋器搅拌。慕斯的用量可以根据个人口味调整。
只为记录方子，没有步骤图不适合新手。所有方子均来自网络，此款海绵底方子来自空心菜。
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