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辣白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜
- 黄瓜
- 白萝卜
- 胡萝卜
- 洋葱
- 韭菜
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 梨
- 虾酱
- 鱼露
- 盐
- 韩国辣椒粉
- 鸡精
- 凉开水
辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15％，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。
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步骤 2：
在最上面压一个装有水的盆子，腌一个晚上即可。
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步骤 3：
拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。
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步骤 4：
白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状
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步骤 5：
辣椒粉（我这里用的是韩国买的辣椒面）用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。
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步骤 6：
带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中，每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下，形成一个团。放入保鲜盒很，要放满这样我们就不用压石头了。
