微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
巧克力熔岩蛋糕收藏
浏览 181093
收藏 16
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋糕材料
- 黑巧克力 50g
- 淡奶油 100g
- 黄油 30g
- 蛋黄 2只
- 蛋白 2只量
- 低筋粉 40g
- 可可粉 20g
- 白砂糖 20g
- 内馅
- 黑巧克力 60g
- 淡奶油 40g
- 黄油 8g
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
将软心内馅所有材料放入碗内，隔40度左右温水加热，一边加热一边适度搅拌均匀，成酱状。当将溶好的巧克力酱移入冰箱至呈半固态。
-
步骤 2：
将蛋糕材料黑巧克力、淡奶油、黄油放入碗内隔温水加热呈酱状，融化的巧克力酱加入2颗蛋黄搅拌均匀，将过筛过的可可粉和低筋粉加入用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，即为巧克力面糊。将蛋白分三次加入砂糖打至硬性发泡，一次性加入巧克力面糊中。快速翻拌（蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以动作要迅速）
-
步骤 3：
蛋糕糊倒入纸杯内七分满，用小勺挖出一块软心内馅放入面糊中
-
步骤 4：
再将剩余蛋糕糊装入裱花袋盖住软心内馅即可。以上下火170度中层烤15分钟，取出后放至温热，倒扣在盘上，撕开纸杯脱模即可。
-
步骤 5：
啦啦啦～出炉啦
-
步骤 6：
再来一张效果图
小贴士
1、巧克力软心馅必须冻硬后才容易沉到底部，最好是将蛋糕糊装入纸杯后再从冰箱取出软心馅，否则软心馅在室温放太久会融化，造成无法沉入蛋糕糊内。 2、蛋糕底部可能会有巧克力酱渗漏，所以脱模后要先倒扣在盘上，再小心地撕去纸杯。 3、刚烤好的蛋糕不能立即脱模，此时蛋糕未变硬，会变形。要待蛋糕温热、四周脱离纸杯时才可脱模。 4、完全放凉的蛋糕要想软心内馅恢复流动状态，可用微波炉以低火加热1分钟即可。
喜欢黑巧的味道，冬天午后的闲暇时光和朋友一起下午茶，吃着自己亲手制作的巧克力熔岩蛋糕，感觉实在太美妙了，味道绝对OK，蛋糕店的估计都没我做的这款好吃呢～
热门菜谱
