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排骨面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 1000g
- 香菇 500g
- 豆腐皮 4张
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 姜 6～8片
- 大葱 6～8段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 湿面条 适量
- 青菜 500g
排骨面的做法步骤
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步骤 1：
排骨用凉水泡一下，出一下血水，然后排骨焯下水，把血末脏东西焯出来
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步骤 2：
炒锅放油，不太热的时候就放大料，炒出香味，不要炒糊了，然后放入葱姜豆瓣酱，还有冰糖，放入排骨炒，炒个五六分钟，再加入香菇炒
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步骤 3：
加入开水，大火烧开，小火慢炖，至少要炖半个小时，排骨炖烂以后，把切好的豆腐皮放里面，一块腌一晚上
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步骤 4：
第二天下面条，米线米粉都可以，面条熟了以后，把排骨汤热好，碗里加入汤底，放入面条，加入排骨，放点葱花，大功告成了
小贴士
排骨煮好以后，淹一晚上比较入味，炒糖色，不要炒糊了，掌握不好，可以放老抽上色
老公生日，说想吃排骨面，就提前做了，外面的下料太重了，口味很重，因为儿子也要吃，就没有放太多红油，第一次做，味道还不错！
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