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步骤 1:
将面粉均分为两份,1份用开水揉成一个面团,一份用冷水揉成一个面团,然后将两份面团揉在一起,盖好湿布醒面。这就是为啥叫半烫面。
步骤 2:
将白菜、胡萝卜、香菇、水发木耳、炒好的鸡蛋及香菜、虾仁切碎放盐、香油、自制虾粉(就是把金钩干虾用料理机打碎替换味精)拌匀。
步骤 3:
将面醒至1个小时后揉匀做剂,大小比家里饺子剂大2-3倍。一个人忙不过来,图虚了。
步骤 4:
将剂擀成中间厚边薄的皮
步骤 5:
像包包子一样将馅料放到皮内
步骤 6:
包成这样,又虚了,哎!
步骤 7:
平底锅倒入少量油,将包好的小包子倒放入锅中同时按压成饼状
步骤 8:
锅中煎至两面金黄色
步骤 9:
出锅入盘,如果有想吃略松软的皮,可放到瓷盆中加盖略闷即可。
步骤 10:
瓷盆中与盘中的味道不大一样
步骤 11:
搭配山药、红枣、花生小米粥,这个周末就完美了。