【避风塘炒海鲜】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品

• 步骤 2：

  

  准备的食材：爱尔兰面包蟹1只，爱尔兰海螯虾适量 另外辅料包括白面包糠，蒜2粒，红辣椒粉椒盐少许，干辣椒几个（去籽切细丝），干豆豉10几个，香葱2根切寸断，还有淀粉适量

• 步骤 3：

  

  首先把面包蟹外壳打开，然后摘除掉蟹胃蟹腮和蟹嘴，用刷子刷洗接着切块，而虾去须去头即可。

• 步骤 4：

  

  蒜用了2粒，然后用料理机打碎了，接着用水冲洗一遍，目的是在炸的时候不容易糊。

• 步骤 5：

  

  接着，在锅里面倒入油，油量要稍微多一些，我们是用来油炸的，2成油温就把蒜蓉倒入，大火炸

• 步骤 6：

  

  不要完全炸到金黄，看见微微黄色就可以了，因为炸好的蒜在空气中会随着氧化颜色会继续变深的

• 步骤 7：

  

  同时把油过滤出来，冲洗倒入油准备炸蟹虾，这时候油温要求是6成热再放入食材。并且食材在放入之前记得都用淀粉裹下切面。 炸到上色捞出来，接着油温继续升到8成再次放入复炸20秒，这样油炸后的食材是外酥内嫩，口感特别好。

• 步骤 8：

  

  洗干净锅，少许的油把干豆豉10多个和蒜瓣少许放入煸炒炒香味，接着放入干辣椒丝、香葱段和白面包糠，同时开始调味，加入少许的红辣椒粉椒盐和鸡精

• 步骤 9：

  

  这时候再把炸好的香蒜也一起加入，中火开始翻炒上色，让所有香料味道都融合在一起

• 步骤 10：

  

  最后再把面包蟹和海螯虾加入，多翻炒翻炒，让其味道都能更好融合在一起，最后装盘就可以了。

• 步骤 11：

  

  是不是很简单呢？在家自己动手做海鲜，味道真的不输饭店的，花少量的钱就能在家复刻豪横的家宴菜，这样吃着才更香。

• 步骤 12：

  

  好多的膏膏