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蘑菇鸡片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨去皮鸡肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 大蒜 1瓣
- 菜油 250毫升
- 新鲜蘑菇 150克
- 玉兰片 50克
- 生粉 2茶匙
- 鲜汤 100毫升
- 盐 1/4茶匙
- 白胡椒粉 少许
蘑菇鸡片的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉片用蛋清，1/4茶匙的盐，1茶匙生粉，大蒜调匀。待用。
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步骤 2：
炒锅放在旺火上，倒入菜油，待油至七成热时，下鸡片。炸1分钟后用铲轻轻炒散。继续炸约3分钟，将鸡片铲出。
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步骤 3：
锅内留30毫升油，下蘑菇片，玉兰片炒2分钟。
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步骤 4：
将1/4茶匙的盐，2茶匙生粉，白胡椒粉用鲜汤调匀后倒入炒锅里，约煮2分钟，待汤汁变稠后，再将鸡片放回炒锅内，炒2分钟即好。
鸡肉片用油炸后使肉质更嫩。加蒜调味使肉味会更鲜。
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