糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烧开水，把生排骨放进去，煮到微变色，即可捞出，去除肉类杂质。

• 步骤 2：

  

  换水，再次把排骨下锅，水开后放入葱段、姜块、蒜瓣。

• 步骤 3：

  

  放入八角、花椒，按个人喜好适量放入。

• 步骤 4：

  

  加少许盐。

• 步骤 5：

  

  倒入适量醋。

• 步骤 6：

  

  小火炖1个小时。

• 步骤 7：

  

  捞出小排，沥干水分，大排可以继续炖。

• 步骤 8：

  

  盛一小碗汤待用。

• 步骤 9：

  

  剩下的汤中放入冬瓜和蘑菇，大火煮开，小火慢炖。

• 步骤 10：

  

  另起锅，倒入油少许，放入白砂糖。

• 步骤 11：

  

  热油炒出糖色。

• 步骤 12：

  

  放入沥干水的小排。

• 步骤 13：

  

  加入料酒少许。

• 步骤 14：

  

  加入老抽一勺。

• 步骤 15：

  

  加入醋两勺，翻炒一下。

• 步骤 16：

  

  倒入刚才盛出来的排骨汤。

• 步骤 17：

  

  大火烧开，中火煮20分钟。

• 步骤 18：

  

  剩下的冬瓜蘑菇汤可以起锅关火了。

• 步骤 19：

  

  20分钟后，大火收汁，加入少许冰糖提味。

• 步骤 20：

  

  出锅前放入少量醋。

• 步骤 21：

  

  糖汁翻炒均匀。

• 步骤 22：

  

  盛盘。

• 步骤 23：

  

  撒上芝麻，如果有白色的最好。

• 步骤 24：

  

  糖醋小排

• 步骤 25：

  

  排骨冬瓜蘑菇汤