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好吃又好做的手指饼干收藏
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所需食材
- 低筋粉 35g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 15g(加入蛋白中)
- 细砂糖 10g(加入蛋黄中)
好吃又好做的手指饼干的做法步骤
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步骤 1：
蛋清与蛋黄分离开；
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步骤 2：
蛋黄中加入10g白砂糖，用打蛋器搅打均匀；
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步骤 3：
将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡状态，然后将15g白砂糖分三次加入到蛋清中，每加一次都要搅打均匀以后再加，直到把蛋白打发成中性发泡状态（提起打蛋器，可以拉出个小尖角即可）；
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步骤 4：
将蛋白加入到蛋黄液的碗中，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀；
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步骤 5：
筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
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步骤 6：
将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好190度上下火中层烘烤10分钟即可出炉。
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步骤 7：
晾凉以后密封保存。
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步骤 8：
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小贴士
1.翻拌蛋黄和蛋白时候，还有筛入低筋粉翻拌时候，一定要从下向上进行翻拌，不要划圈搅拌，会造成蛋白消泡，影响面糊的膨胀。
2.在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响饼干的品质。
3.手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意晾凉以后密封保存。
4.饼干烤到表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。
爱烘焙，爱家人，一直在路上。。。
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