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步骤 1：
将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
步骤 2：
锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
步骤 3：
改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
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