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葱焖鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 2条
- 大葱 300克
- 酱油 2汤匙
- 盐 1／4茶匙
- 胡椒粉 适量
- 糖 1茶匙
- 绍酒 1茶匙
- 镇江醋 3汤匙
- 酱油 3汤匙
- 花生油 480毫升
- 生姜 3片
葱焖鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，用腌料事先拌腌30分钟，反转另一面再腌。
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步骤 2：
油两汤匙注入锅内，烧热。大葱去根及老叶，洗净，切去无用部分，用温油略炸盛起。
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步骤 3：
锅下油480毫升，继续将油烧至大热，放入鲫鱼，炸至两面呈金黄色，盛起沥干油，备用。
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步骤 4：
锅再烧热，取剩余的油两汤匙，煎香生姜片，放入大葱和鲫鱼。加入酱油、醋、绍酒、糖等调料，以及清水3汤匙，加盖煮沸。然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠，即可上桌。
鲫鱼味鲜肉滑，加醋烹调可软化鱼骨，同时能增加食欲，并富含镁、锌。
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