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地中海风味烤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 李子形番茄 5个
- 橄榄油 2汤匙
- 红洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 干牛 少许
- 白葡萄酒 4汤匙
- 卡拉迈橄榄 24个
- 酸豆 4汤匙
- 新鲜柠檬汁 1汤匙（15毫升）
- 新鲜罗勒叶 6片
- 意大利帕马森干酪 3汤匙
- 小比目鱼排 500克
- 新鲜罗勒叶 6片
地中海风味烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
预热烤箱至220摄氏度。
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步骤 2：
加水于一个平底锅，烧开。下番茄烫一会儿，并立即捞出，放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水，将番茄皮剥掉，切成小块。搁一旁，备用。
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步骤 3：
取一个平底锅，置中火上，放入橄榄油加热。加洋葱，炒至变软。加大蒜和牛至，炒匀。加番茄，炒匀，炒至变软烂。加葡萄酒，橄榄，酸豆，柠檬汁和碎细罗勒，炒匀。将火调小，融入意大利干酪，煮至混合物汁减少，变稠，约15分钟。
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步骤 4：
将鱼排放在浅烘焙盘里，浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。
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步骤 5：
烤盘放入预热烤箱，烘烤12分钟，直到鱼肉很容易用叉子分成片状。
鱼排是放在帕马森番茄酱与意大利香料和调味料里烤，再加上橄榄油和白葡萄酒的香味。
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