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步骤 1:
鲤鱼洗净,在鱼背肉厚处横切数刀,沥干待用。
步骤 2:
锅中下油480毫升,加热至冒烟,将鱼放入,炸至两面呈金黄色,盛起备用。
步骤 3:
锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
步骤 4:
将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升,煮约10分钟至味浓,鱼盛起放入上菜盘中。
步骤 5:
余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙,勾芡,浇在鱼上。撒上大葱末即成。
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