提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪隔水加热软化，吉利丁片泡冷水。

• 步骤 2：

  30g咖啡＋30g朗姆酒混合均匀。

• 步骤 3：

  蛋黄蛋清分离。

• 步骤 4：

  蛋清加30g糖打发6分，大弯勾状态，冷藏备用。

• 步骤 5：

  蛋黄＋50g糖打匀，发白粘稠状态。

• 步骤 6：

  牛奶煮开放入泡好的丁吉利片，加入打好的蛋黄里，混合。

• 步骤 7：

  打发奶酪

• 步骤 8：

  蛋黄糊过筛加入奶酪里。这步很重要，过筛、过筛、过筛，后面的糊才能均匀细腻。

• 步骤 9：

  混合均匀后加入10g的朗姆酒

• 步骤 10：

  打发奶油6分，有纹路即可。

• 步骤 11：

  奶油和糊混合，要注意手法，翻拌。看看要这种很均匀的状态。

• 步骤 12：

  蛋清分2次与糊混合均匀。注意手法，翻拌。

• 步骤 13：

  最后就是这样美美的状态，细腻均匀。

• 步骤 14：

  蛋糕每一片都要均匀刷上咖啡酒。我放2片蛋糕，冷藏5小时以上。

• 步骤 15：

  给爱的人做一份吧