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奶汤鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中鲫鱼 500克
- 嫩豆腐 200克
- 姜 10克
- 菜油 100毫升
- 鲜汤 500毫升
- 料酒 1汤匙
- 蒜 1瓣
- 葱 1条
- 白胡椒粉 1/8茶匙
- 盐 1茶匙
- 味精 少许
奶汤鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
用刀在鱼两面身体中间各划浅浅的一刀，深至鱼肉的一半。
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步骤 2：
炒锅置旺火上，放菜油，当油至六成热时，将鱼放入轻煎，每面煎`1分钟左右。下姜，葱，蒜，炒1分钟。烹料酒，加鲜汤，盐，白胡椒粉，味精。盖上锅，让汤煮沸2分钟后将火调小，再煮12分钟左右，直到汤色变白。
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步骤 3：
将嫩豆腐放在开水里煮1分钟，去掉豆腥味。捞出，沥干水，然后将豆腐加入汤锅，大火将汤再烧开，转至小火，烧5分钟即可。舀出装入汤盆里。弃掉姜，葱，蒜。
煎过的鲫鱼熬汤，汤色似奶，味道香浓；鱼肉鲜嫩，回味无穷。
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