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烟熏鲑鱼拌蔬菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 什锦沙拉菜叶 225克
- 新鲜青辣椒 1根
- 小嫩菜豆 85克
- 小胡萝卜 85克
- 小芦笋 85克
- 烟熏鲑鱼（三文鱼）碎 125克
- 橄榄油 1汤匙
- 冬葱 100克
- 白砂糖 1／2汤匙
- 淡酱油 1汤匙
- 大蒜 1瓣
- 麻油 1汤匙
- 无甜味雪利酒 100毫升
烟熏鲑鱼拌蔬菜的做法步骤
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步骤 1：
沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。
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步骤 2：
辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。
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步骤 3：
冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成5厘米长的段。香菜洗净沥干。
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步骤 4：
橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。
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步骤 5：
加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。
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步骤 6：
可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。
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步骤 7：
材料热透后舀到沙拉菜叶上，撒上香菜上桌。
嫩蔬菜加烟熏鲑鱼，是别树一格的菜肴，富含维生素A、B族、C、E及叶酸，中式调料配合西菜材料也能制成美食。
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