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照烧三文鱼鳍收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三文鱼鳍 450克
- 杂豆 140克
- 油 适量
- 日本清酒 2汤匙
- 砂糖 1汤匙
- 酱油(日本豉油) 4茶匙
- 味醂 1汤匙
- 姜蓉 1/2汤匙
- 生粉水 2汤匙
- 椒粉 适量
- 盐 1汤匙
照烧三文鱼鳍的做法步骤
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步骤 1：
先将三文鱼鳍抹干，再用约1汤匙胡椒粉和1汤匙盐腌15分钟备用，同时，将杂豆在滚水煮3-4分钟或至全熟，沥好水，放于盘上备用。
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步骤 2：
快火下油(约1杯)起锅，将三文用生粉包好，下锅前略拍去多余的粉，放入热油中炸至两面微黄；转中火，再煎至全熟及金黄 (约5分钟)，盛起沥油，放于盘中，锅内倒去所有油份，再把汁料煮开，再加生粉水收汁，淋在三文上即成。
三文鱼鳍炸得外面香脆，里面刚刚熟的时候入口就是最好的。
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