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步骤 1:
排骨宰大块,冲洗后冷水下锅焯去血沫,捞出再沸水下锅炖煮40分钟至1个小时,加入少许胡椒粉和姜片去腥,汤留着备用。
步骤 2:
青红椒切丁,姜蒜切片,葱蒜苗切小段,香菜切长段,豆豉稍微切碎一点,备用
步骤 3:
排骨炖煮软烂之后捞出控水,锅里放足量的油,待油热后放入排骨炸至表面变成金黄捞出控油
步骤 4:
将就刚才炸排骨的油加入葱姜蒜蒜苗爆香,加入豆豉翻炒一会儿,再加入少许郫县豆瓣,加入青红椒翻炒至青红椒稍微变软
步骤 5:
然后加入排骨翻炒均匀,倒入少量刚才炖排骨的汤,加少许酱油,大火收汁,可以盖上锅盖闷两分钟,然后加入香菜,喜欢的话可以加入少量孜然,起锅!(手机像素不好,拍出来不好看)