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综合海鲜米粉汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干米粉 55克
- 姜段 3厘米长
- 香菇 75克
- 鸡汤 1.2公升
- 熟海鲜 125克
- 青江菜（小唐菜）菜叶 75克
- 豆芽 75克
- 辣椒酱 少许
- 青葱 4根
- 淡酱油（生抽） 2汤匙
- 不甜的雪莉酒 1汤匙
- 蔬菜油 2茶匙
综合海鲜米粉汤的做法步骤
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步骤 1：
米粉放入碗内，倒满沸水，浸泡4分钟备用。
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步骤 2：
同时，锅中下油，中大火加热。放入姜末和香菇，煸炒2分钟，至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油，煮沸。 各式煮熟的海鲜（如果干贝太厚，可切成两半）、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅，沸后续煮1分钟，至海鲜热透。
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步骤 3：
米粉沥干下锅，沸后盛入碗里，撒上香菜叶，即可与辣椒酱（如用的话）一起上桌。
西餐习惯以汤作为第一道菜，而中餐习惯先吃一些菜，然后喝汤（香港和广东一带不同）。这款海鲜米粉汤既可作头道菜，又适合餐间享用。
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