爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力酱的制作，50g黑巧克力、65g淡奶油

• 步骤 2：

  和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀，放一边冷却待用

• 步骤 3：

  蛋糕部分的制作，2个鸡蛋蛋清蛋黄分离

• 步骤 4：

  100g软化的黄油倒入打蛋盆中

• 步骤 5：

  再倒入20g细砂糖打至融合

• 步骤 6：

  再依次倒入2个蛋黄打至融合

• 步骤 7：

  再倒入40g巧克力酱搅拌搅匀

• 步骤 8：

  最后筛入100g低筋粉

• 步骤 9：

  和10g可可粉搅拌融合成为面糊待用

• 步骤 10：

  2个蛋清倒入干净的打蛋盆中，接着倒入40g细砂糖

• 步骤 11：

  和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中

• 步骤 12：

  至干性发泡（打蛋头提起成为一个倒三角），再分2次加入到面糊中

• 步骤 13：

  翻动搅拌融合，成为蛋糕糊

• 步骤 14：

  将面糊刮入裱花袋中，在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状

• 步骤 15：

  再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中

• 步骤 16：

  最上面也挤上一层蛋糕糊盖住

• 步骤 17：

  烤箱开上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烘烤10分钟（时间不宜过长，浆会爆出的）