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经典川菜之盆盆虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜活大虾 500克
- 笋 300克
- 芹菜 200克
- 郫县豆瓣(或剁椒) 适量
- 花椒 20克
- 干辣椒 50克
- 辣椒粉 2大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 芝麻 1小匙
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 味精 适量
- 姜 1大块
- 葱 适量
- 香葱粒 1大匙
经典川菜之盆盆虾的做法步骤
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步骤 1：
虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
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步骤 2：
腌制好的虾过油
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步骤 3：
笋和芹菜切段，焯水。
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步骤 4：
锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
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步骤 5：
待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
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步骤 6：
出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
小贴士
1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。
2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。
营养成分：
白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
主要功效：
虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
