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酸甜红甘蓝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蔬菜油 1汤匙
- 中等大小的洋葱 1个
- 红甘蓝（紫高丽菜、紫椰菜） 1小棵
- 去菜心后切粗丝 约6杯
- 红酒 120毫升
- 整粒的众香籽（allspice） 4颗
- 红酒醋 2汤匙
- 黄砂糖 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
酸甜红甘蓝的做法步骤
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步骤 1：
锅中下油，中大火加热。放入洋葱，翻炒5分钟，至变软。加入红甘蓝、红酒和众香籽。盖上锅盖，以中小火煮20分钟，至蔬菜变软。
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步骤 2：
加入醋、黄糖和盐调味。沸后揭去锅盖，续煮5分钟，偶尔搅拌一下，煮至汤汁几乎收干，即可熄火。
煮熟的红甘蓝要比生红甘蓝抗癌力更强，因为在加热过程中，红甘蓝会释放出更多有保护作用的抗氧化物质。
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