奶酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料；

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；

• 步骤 3：

  把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；

• 步骤 4：

  奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；

• 步骤 5：

  分次加入牛奶；

• 步骤 6：

  加入蛋黄

• 步骤 7：

  加入之后，搅拌均匀后；

• 步骤 8：

  细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；

• 步骤 9：

  打发中性发泡；

• 步骤 10：

  取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；

• 步骤 11：

  提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸；将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃ 25分钟；

• 步骤 12：

  成品；