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素食海皇羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 紫菜 20克
- 海带 40克
- 香菇 80克
- 蘑菇 80克
- 鲜芦笋 80克
- 素虾仁 20克
- 玉米 1汤匙
- 嫩豌豆 少许
- 鸡蛋清 1个
- 姜汁酒 1汤匙
- 葵花籽油 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 太白粉（生粉） 少许
- 素高汤 1.2升
- 麻油 适量
素食海皇羹的做法步骤
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步骤 1：
素虾仁用开水浸软。海带浸泡后切丝。蘑菇切片。香菇切丁。各种材料汆煮候用。
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步骤 2：
鲜芦笋去皮，切丁备用。紫菜浸泡洗净。
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步骤 3：
锅烧热，下油一汤匙，洒入姜汁酒，注入素高汤，放入紫菜及各种已汆煮的材料。
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步骤 4：
煮沸后将蛋清打匀，加入豌豆、玉米、芦笋丁，以及盐、糖、胡椒粉、麻油等调料。太白粉加水调匀，倒入勾芡，至汤羹浓稠即可。
选用海藻类为材料的汤羹，适合素食人士，并富含维生素A，以及钙、磷、钾、铁、碘。
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