蔓越莓cupcake小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1 蛋黄和蛋清分离，分开装入两个无油无水的容器，尽量大

• 步骤 2：

  2 蛋清放入冰箱冷藏，将20g细砂糖倒入蛋黄里并搅拌均匀；

• 步骤 3：

  3 分三次倒入色拉油，每加一次搅拌均匀，以免水油分离；

• 步骤 4：

  4 同样分三次加入纯牛奶，并搅拌均匀；

• 步骤 5：

  5 加入1g盐搅拌均匀后倒入筛好的面粉，以拌的方式翻拌至均匀柔顺无颗粒；（勿打圈，否则面粉会出筋） 6 将以上做好的放在一边，此时烤箱可以150度预热10min了；

• 步骤 6：

  7 接着把蛋清拿出来，滴入三滴醋后打发至大泡沫状态后第一次加入细砂糖（50g细砂糖分三次加入），继续打发，直至打到细腻后第二次加入糖粉；

• 步骤 7：

  8 最后一次加入糖粉直至打到摩丝状（倒扣盆子不流出来）； 9 取1/3蛋白霜加入到蛋黄里上下翻拌，勿打圈； 10 最后分两次继续加入蛋白霜；

• 步骤 8：

  11 将混合好的调料依次舀入纸杯（八分满）；（以上量大概八杯）

• 步骤 9：

  12 进烤箱，中下层150度30-40分钟；

• 步骤 10：

  13 我喜欢吃外面焦一点的，所以大概30分钟后我会拿牙签戳下，里面熟了我就再烤5分钟，让外壳更焦一点。