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担担面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面条 200克
- 猪肉馅 400克
- 芽菜 100克
- 味精 5克
- 盐 3克
- 大葱末 25克
- 姜末 10克
- 蒜蓉 10克
- 辣椒面 2克
- 芝麻酱 10克
- 香菜 少许
- 生抽 3克
- 料酒 3克
- 米醋 3克
- 高汤 10克
- 花椒面 3克
- 猪油 5克
- 香油 3克
担担面的做法步骤
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步骤 1：
锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
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步骤 2：
开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
比较传统的四川小吃，因为味道实在太鲜，且实惠方便，做法不难，流传甚广。相传是小贩挑着担四处叫卖的小吃，故此得名。此道面，调料是第一重要。
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