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越南风味素米粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米粉 500克
- 切碎新鲜香菜 1把
- 新鲜泰国罗勒（九层塔） 1小把
- 大蒜 2瓣
- 碎柠檬草 1/2茶匙
- 青辣椒 1条
- 鱼露 1汤匙
- 无盐碎烤花生仁 4汤匙
- 菜籽油 7汤匙
- 柠檬 1/2个
- 盐 少许
- 新鲜黑胡椒粉 适量
越南风味素米粉的做法步骤
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步骤 1：
米粉泡放在一个大碗里，加冷水浸泡30分钟。沥干水，放一旁待用。
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步骤 2：
制作调味酱：将切好的香菜、罗勒、大蒜、柠檬草、辣椒、鱼露和2汤匙的花生放入搅拌器或食物处理器搅拌，搅至香料和花生呈细小颗粒状。在机器运行中，揭开容器盖子中心的小盖（加料孔），加入油和剩余的花生的一部分，直到花生被搅磨成粗颗粒。
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步骤 3：
取一个大炒锅，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。边煮边搅拌，直煮到大部分水已经被吸收和面条变软。
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步骤 4：
将绝大部分的调料都放入装有煮好米粉的碗里，搅拌均匀，如果觉得太稠，加几汤匙水调匀。
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步骤 5：
品尝米粉味道，可增加更多的调料：柠檬汁、鱼露、盐或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上，趁热吃。
这是受了越南烹调启发制作出的一道佳肴，所有的美味用一个锅煮了再放在一个碗里吃。它可用在非正式的晚餐聚会上。它的主要调味用了不同寻常的花生和其它亚洲风味调料。
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