酸奶轻芝士蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶油奶酪隔水加热至软化

• 步骤 2：

  将黄油加到奶油奶酪糊中，搅拌均匀看不见油星。

• 步骤 3：

  酸奶加入到奶油奶酪糊中并搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将搅拌均匀的蛋黄分多次加入到奶油奶酪糊中，边加入边搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入筛过的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  水浴法预热烤箱，150℃

• 步骤 7：

  蛋白中加入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（可以拉出弯钩的状态）。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白加入到奶油奶酪糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白加入继续搅拌均匀，最后把剩余1/3蛋白加入，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  搅拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，震荡一下排出大气泡（模具底我垫了层锡纸）。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱，水浴法150℃，70分钟（如果时间到了用手轻挨一下蛋糕，如果粘手就说明没烤好，继续烤，直到不粘手）。烤好后不要立即取出，再在烤箱里放半个小时。

• 步骤 11：

  放凉后，脱模。放入冰箱冷藏一下味道更好。