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糖醋鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小活鲫鱼 500克
- 植物油(约耗100克) 1000克
- 料酒 50克
- 净姜 50克
- 葱 适量
- 醋 100克
- 糖 100克
- 盐 5克
- 酱油 10克
- 麻油 15克
糖醋鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。
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步骤 2：
选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
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步骤 3：
注油不要太热。鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。
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步骤 4：
制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！
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步骤 5：
鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。
小贴士
火候要掌握在中小火，避免煎煳。
