大麦若叶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉，糖称重，酸奶和玉米油一起称重。

• 步骤 2：

  蚂蚁农场大麦若叶清汁2条，共6克。推荐这个产品，比日本进口的大麦若叶颜色更好，颗粒更细腻，味道也很清香。

• 步骤 3：

  将大麦若叶清汁粉倒入酸奶和油盆里。

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌均匀。这款青汁很细腻，很容易拌匀，没有结块。

• 步骤 5：

  加入三个蛋黄，再次搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  搅拌成面糊，尽量顺滑无结块。

• 步骤 8：

  下面开始打发蛋白。

• 步骤 9：

  蛋白打发到鱼眼状，加入三分之一糖继续打发。

• 步骤 10：

  蛋白打发到白色细腻状，再加入三分之一的糖继续打发。

• 步骤 11：

  蛋白打发到出现轻微纹路，加剩下三分之一的糖继续打发。

• 步骤 12：

  蛋白打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现弯勾时，就可以停止了。

• 步骤 13：

  将三分之一的蛋白加入面糊里。

• 步骤 14：

  用炒菜的翻拌法翻拌均匀，注意手法，避免画圈消泡。

• 步骤 15：

  把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。

• 步骤 16：

  快速翻拌均匀，避免消泡。

• 步骤 17：

  将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，并铺匀。

• 步骤 18：

  拿起10公分高度水平落下烤盘，震出大气泡。

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱，烤约15分钟。

• 步骤 20：

  五分钟时，面糊逐渐膨胀。

• 步骤 21：

  十五分钟时表面微黄，可以出炉了。

• 步骤 22：

  取出后，放在烤网上展开油纸四边并晾凉

• 步骤 23：

  晾凉后，根据个人口味适量铺一层果酱。因为果酱比较甜，所以减少了蛋糕方子的糖量，如果做奶油夹心，可以蛋白里增加糖5—10克。

• 步骤 24：

  提起油纸用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，过程小心蛋糕出现开裂。

• 步骤 25：

  美味的大麦若叶蛋糕卷完成了！很清爽的味道，比抹茶蛋糕卷更适合给小孩子吃！（再次推荐使用蚂蚁农场大麦若叶青汁哦！）