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步骤 1:
大麦苗粉+玉米油搅拌均匀后+10克热水继续搅拌至麦苗粉完全溶解
步骤 2:
加入炼乳继续搅拌均匀
步骤 3:
将面粉过筛到步骤2中,用切拌的手法搅拌均匀
步骤 4:
取3个鸡蛋蛋黄和蛋白完全分离,蛋白放到干净的打蛋盆中并冷冻2分钟。蛋黄和剩下的1个鸡蛋放到步骤面糊中搅拌均匀
步骤 5:
制作蛋白霜:加入3滴白醋,分3次加入35克糖,打出干性发泡,提起打蛋器有稳定坚挺尖角
步骤 6:
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手抽打蛋器翻拌均匀后,再加入剩余的蛋白霜中,翻拌直至面糊完全混合均匀后轻震几下
步骤 7:
烤箱预热120度,纸杯放到学厨12连蛋糕模具中,面糊加到纸杯中,9分满即可。
步骤 8:
最后提起模具轻震几下,震出面糊中的大气泡,放到烤箱里烘烤。120度烤45分钟,再转150度烤15分钟。断电后焖3分钟再取出来
步骤 9:
成品1
步骤 10:
成品2
步骤 11:
成品3
步骤 12:
成品4
1、纸杯蛋糕要低温烘烤才能让它的成品更稳定。这就是它成功的秘诀。2、最后焖3分钟是防止冷缩。3、做纸杯蛋糕从烤箱里取出来后要将蛋糕从模具中再取出来晾凉,不可以就放在模具中晾凉。
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