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鲫鱼炖豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 400克
- 豆腐(北) 300克
- 料酒 10克
- 香菜 15克
- 大葱 10克
- 胡椒粉 3克
- 香油 10克
- 盐 5克
- 姜 10克
- 味精 22克
- 猪油（炼制） 30克
鲫鱼炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
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步骤 2：
炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
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